Thực phẩm chế biến sẵn – xu thế của cuộc sống hiện đại

Tại Hội thảo chuyên đề "Dinh dưỡng lành mạnh - Hiểu đúng về thực phẩm chế biến sẵn" vừa mới diễn ra, trao đổi với phóng viên, TS, bác sĩ Bùi Thị Mai Hương, Viện Dinh dưỡng quốc gia cho biết, ngày nay, con người ngày càng hướng đến ăn ngon, ăn sạch, ăn khỏe mạnh.

Tuy nhiên, người Việt đang có nhiều thói quen ăn uống ảnh hưởng đến sức khỏe. Cụ thể như ăn quá nhiều muối, ăn nhiều đường, nhiều chất béo.

"Việc ăn quá mặn dễ dẫn đến nguy cơ tăng huyết áp, các bệnh về thận và có thể dẫn đến các nguy cơ như ung thư dạ dày, loãng xương, hen suyễn… Ăn uống nhiều đường gây tăng cân, tăng các bệnh về tim mạch, tăng nguy cơ đái tháo đường, tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ và các bệnh về thận, tăng lão hóa da…

Còn ăn nhiều chất béo gây béo phì, tăng xơ vữa động mạch, hại tim và não, gây ra bệnh tiểu đường và một số căn bệnh mạn tính khác…", bác sĩ Hương chia sẻ.

Đặc biệt hiện nay, người dân bận rộn nên ngày càng thích lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn. Đây là nguồn thực phẩm phù hợp với lối sống của xã hội hiện đại.

Các thực phẩm này giúp người dân có bữa ăn nhanh, tiện lợi ngon miệng, đủ dưỡng chất. Quá trình chế biến còn giúp nâng cao giá trị dinh dưỡng, tiện ích và an toàn cho người sử dụng.

Ông Phạm Thế Quyền, Giám đốc Nghiên cứu và Phát triển sản phẩm, Tập đoàn TH cũng nhận định, thực phẩm chế biến sẵn là xu thế của thời đại. Tuy nhiên, người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến thực phẩm ăn nhanh, tiện lợi, ngon mà ngày càng đặt yếu tố an toàn, lành mạnh lên hàng đầu.

Do đó, một sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn muốn nhận được sự tin dùng của người dân thì doanh nghiệp cần phải khắt khe từ việc lựa chọn nguyên liệu đầu vào, cả quá trình chế biến, đóng gói, bảo quản đều phải đạt tiêu chuẩn quy định, đảm bảo người dân có thực phẩm tươi ngon, sạch, tốt cho sức khỏe.

Thông thái trong lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn

Tuy nhiên, trước "cả rừng" thực phẩm chế biến sẵn, người tiêu dùng lại đang đối diện với không ít khó khăn trong việc lựa chọn đâu là thực phẩm chế biến chất lượng cao, góp phần cung cấp dinh dưỡng lành mạnh, phù hợp cho bản thân và gia đình.

Người tiêu dùng hiện đang ngày càng quan tâm đến chất lượng và an toàn của thực phẩm chế biến sẵn, đặc biệt là trong bối cảnh đô thị hóa và thu nhập cá nhân tăng cao. Thêm vào đó là mối quan ngại về hàm lượng chất bảo quản và phụ gia thực phẩm. Một số "sự cố an toàn thực phẩm" cũng đồng thời gia tăng lo ngại trong cộng đồng.
TS Hương khuyến cáo, người tiêu dùng thông thái khi lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn cần chú ý: Hạn chế thực phẩm siêu chế biến, chế biến cao (thực phẩm chứa nhiều chất phụ gia bảo quản để kéo dài thời gian sử dụng hoặc giúp sản phẩm cuối cùng ngon miệng hoặc trở nên hấp dẫn hơn);
Người tiêu dùng cũng cần lựa chọn thực phẩm giảm đường, giảm muối bằng cách đọc kỹ nhãn mác, thành phần của sản phẩm để từ đó quyết định sẽ "nạp" lượng vi chất đường, muối... bao nhiêu trong ngày Đồng thời, tăng cường kết hợp cùng các loại thực phẩm có chất xơ, các thực phẩm thô, ít chế biến vào thực đơn.

Phạm Hường  (tổng hợp)