Mật ong là chất tạo ngọt tự nhiên, được ong sản xuất từ mật hoa. Ong thu thập mật hoa, phân hủy thành đường và lưu trữ trong tổ ong, nơi mật ong dần đặc lại thành mật ong thông qua quá trình bốc hơi. Cả y học cổ truyền và y học hiện đại đều đánh giá cao về lợi ích và giá trị dinh dưỡng của mật ong.

Mật ong chứa nhiều chất dinh dưỡng

1. Lợi ích của mật ong với sức khỏe

Mật ong chủ yếu bao gồm carbohydrate và một số chất dinh dưỡng khác. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100 g mật ong có 82,4 g carbohydrate, 17 g nước, canxi 6 mg, kali 52 mg và vitamin C 0,5 mg…

Một số lợi ích sức khỏe của mật ong:

Mật ong có thể giúp làm sạch chất nhầy dư thừa ở vùng mũi họng, giúp ngăn ngừa cảm lạnh, ho và tăng cường hệ thống miễn dịch. Giúp trung hòa các gốc tự do và giảm căng thẳng oxy hóa trong cơ thể.

Mật ong có đặc tính kháng khuẩn, giúp ngăn ngừa nhiễm trùng và hỗ trợ chữa lành vết thương. Mật ong cũng có thể cải thiện sức khỏe tiêu hóa bằng cách có tác dụng prebiotic giúp tăng cường hệ vi khuẩn đường ruột.

2. Một số thực phẩm nên cân nhắc khi kết hợp với mật ong

Theo Ayurveda (y học truyền thống của Ấn Độ), tuy mật ong mang lại một số lợi ích cho sức khỏe như giảm cảm cúm, cảm lạnh nhưng không nên trộn với một số loại thực phẩm để tránh các vấn đề về tiêu hóa và mất đi các đặc tính có lợi của nó.

Không nên thêm mật ong vào tất cả mọi thứ vì một số sự kết hợp mật ong có thể gây hại nhiều hơn là có lợi. Một trong những sai lầm phổ biến mà nhiều người mắc phải là pha mật ong với nước nóng và uống khi bụng đói.

Mật ong với nước nóng

Nếu thêm mật ong vào nước nóng có thể gây hại. Mật ong có nguy cơ trở nên độc hại ở nhiệt độ 140 độ, theo một nghiên cứu năm 2010 được công bố trên AYU (Tạp chí Nghiên cứu Quốc tế về Ayurveda). Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện, vì mật ong có chứa đường tự nhiên nên khi đun nóng mật ong có thể giải phóng 5-hydroxymethylfurfural hoặc HMF không tốt cho sức khỏe.

Hàm lượng enzyme hoạt tính trong mật ong là một chỉ tiêu nổi bật để đo chất lượng của mật ong và một số nghiên cứu cho thấy khi nhiệt độ vượt quá 60°C, enzyme hoạt động sẽ bị tiêu diệt và mất hoạt tính. Vì vậy, pha mật ong với nước nóng sẽ làm mất hoạt tính của các enzyme sinh học trong mật ong, làm giảm giá trị dinh dưỡng. Về nhiệt độ lý tưởng nên pha mật ong là nước ấm dưới 40°C.

Người có hệ tiêu hóa kém không dùng mật ong với tỏi

Không nên trộn mật ong với tỏi vì nó có thể gây khó tiêu hoặc làm trầm trọng thêm các vấn đề về đường tiêu hóa ở một số người. Tỏi có đặc tính kháng khuẩn mạnh và khi trộn với mật ong, nó có khả năng ảnh hưởng đến cách cơ thể xử lý sự kết hợp này.

Mặc dù mật ong và tỏi được cho là một sự kết hợp tốt cho người giảm cân nhưng dễ dẫn đến một số tác dụng phụ với nhiều người, nhất là người bị dị ứng với một trong hai thực phẩm trên, người có vấn đề về đường tiêu hóa. Hãy hỏi ý kiến bác sĩ về việc có nên tiêu thụ tỏi ngâm mật ong hay không.

Mật ong với dưa chuột

Tránh trộn mật ong với dưa chuột, vì dưa chuột có đặc tính làm mát và lợi tiểu. Khi trộn với mật ong, dưa chuột mát có thể gây ra các vấn đề về da hoặc sức khỏe tiêu hóa.

Mật ong với bơ ghee

Trộn mật ong và bơ ghee hoặc bơ đã làm trong có thể trở nên độc hại. Trong một nghiên cứu năm 2020 được công bố trên Toxicology Reports, chuột được cho ăn mật ong và bơ ghee theo tỷ lệ bằng nhau. Người ta thấy chúng không tương thích. Các nhà nghiên cứu nhận thấy tình trạng rụng lông, sụt cân và các mảng đỏ trên tai ở chuột sau khi tiêu thụ mật ong và bơ ghee.

Mật ong với thịt và cá

Không nên dùng mật ong với các loại thực phẩm như cá và thịt có nhiều protein vì sự kết hợp này còn có thể dẫn đến chậm tiêu hóa.

Mật ong với trái cây ngọt

Rưới mật ong vào trái cây ngọt sẽ làm tăng thêm vị ngọt vì vậy nên tránh trộn mật ong với trái cây như dứa và xoài. Các loại trái cây ngọt thêm mật ong có thể gây tăng đột biến lượng đường trong máu, đặc biệt là những người bị đái tháo đường.

Chuyên gia khuyên không nên dùng mật ong cho những người tiền đái tháo đường, đái tháo đường hoặc những người có các triệu chứng như ợ nóng, nóng rát.

NL ( theo báo SK&ĐS )